BUTUH waktu lama dan alot pula untuk mengolah daging.
Itu yang sering dikeluhkan para ibu yang memasak daging sapi.
Padahal di saat Hari Raya Idul Adha daging sapi melimpah.
Makanya untuk bisa memasak daging sapi hingga empuk perlu tahu caranya.
Ini bahan dan cara membuat daging biar empuk serta mudah dimasak:
1. Jahe
Caraya parut jahe dan parutannya lumurkan ke daging yang akan dimasak.
Diamkan selama setengah jam sebelum dimasak.
Untuk menghilangkan bau jahe, cuci daging terlebih dulu hingga bersih.
Kenapa jahe bisa membuat daging empuk, karena jahe punya kandungan enzim proteolitik atau protease yang bisa menguraikan ikatan protein pada daging sapi.
Ketika protein di dalam daging sapi terurai, maka daging akan menjadi lebih empuk.
2. Nanas
Caranya seperti jahe, parut nanas dan lumurkan ke daging yang akan diolah.
Nanas punya kandungan enzimbromelin, enzim ini juga bisa mengurai ikatan protein.
Tapi sebentar saja ya, jangan terlalu lama karena bisa meleleh kalau dibikin sate.
3. Daun Pepaya
Daun pepaya juga punya enzim untuk mengempukan daging.
Caranya remas daung pepaya dan bungkus daging dengan daun pepaya tersebut sebelum diolah selama setengah jam.
Sebelum dimasak, cuci bersih daging dan tiriskan.
